آینه جم: کارشناس بهبود تغذیه شبکه بهداشت و درمان دشتستان گفت: نمک یددار تصفیهشده تنها گزینه ایمن برای مصرف روزانه است.
به گزارش آینه جم؛ ناهید حاجیزاده با تأکید بر ضرورت استفاده از نمک یددار تصفیهشده در سبد غذایی خانوار، افزود: مصرف انواع نمکهای غیرمجاز از جمله سنگ نمک، نمک دریا، نمک صورتی و سایر نمکهای طبیعی سلامت انسان را به خطر میاندازند.
وی تصریح کرد: استفاده از سنگ نمک، نمک دریا، نمک صورتی و فرآوردههای مشابه در هیچیک از مراحل پخت غذا و تهیه چاشنیها از جمله خیساندن برنج، نمکسود کردن مواد غذایی، تهیه انواع شورها و ترشیها و همچنین در نانواییها، بیمارستانها، رستورانها و سایر مراکز تهیه و طبخ غذا مجاز نیست.
حاجیزاده تأکید کرد: دلیل این موضوع، نبودید کافی در این نوع نمکها و وجود ناخالصیهای محلول و نامحلول از جمله شن، ماسه، خاک، گچ و نیز فلزات سنگین مانند سرب، کادمیوم، جیوه و آرسنیک عنوان شده است.
کارشناس تغذیه شبکه بهداشت و درمان دشتستان تصریح کرد: نمک صورتی هیمالیا که از معادن نمک منطقه پنجاب پاکستان استخراج میشود، هرچند بهعنوان نمک طبیعی معرفی میشود، اما بررسیها نشان داده است که علاوه بر برخی املاح معدنی، ممکن است حاوی فلزات سنگین نیز باشد.
وی همچنین گفت: نمک دریا، به دلیل تصفیه نشدن، دارای انواع ناخالصیهای مضر بوده و در صورت مصرف مداوم، عوارض نامطلوبی در دستگاه گوارش، کبد، کلیهها و ریهها ایجاد کند و حتی منجر به بروز مسمومیت شود.
حاجیزاده با اشاره به عوارض کمبودید، از جمله گواتر، اختلالات رشد، کاهش بهره هوشی، نازایی و مشکلات بارداری، تأکید کردد: مصرف نمک یددار تصفیهشده، مطمئنترین و در دسترسترین راه پیشگیری از این عوارض است.
وی همچنین با اشاره به اینکه مصرف بیش از اندازه نمک نیز از عوامل خطر ابتلا به فشارخون بالا و بیماریهای قلبی و عروقی است، توصیه کرد: مصرف کم نمک و در عین حال استفاده از همان مقدار محدود، فقط از نوع یددار و تصفیهشده باید باشد.
حاجیزاده تصریح کرد: میزان نمک توصیهشده برای بزرگسالان بر اساس استانداردهای جهانی، حدود ۵ گرم در روز و برای کودکان حدود ۳ گرم در روز است که باید از نمک یددار تصفیهشده تأمین شود.
وی همچنین توصیه کرد: نمک یددار در ظروف دربدار و تیره، به دور از نور و حرارت نگهداری و در مرحله پایانی پخت به غذا افزوده شود تا ید موجود در آن بهتر حفظ شود.
[کد خبر:AJ53476]
